包头旅游故事之七――成吉思汗铁板烧

胡刃

成吉思汗铁板烧







到内蒙古旅游，不吃蒙餐，那就等于没来。石门风景区的蒙古大营有一道招牌菜，这就是成吉思汗铁板烧。吃过这道菜的人皆赞不绝口。顾名思义，一听这菜名，就知道与成吉思汗有关。那么，这道菜是成吉思汗喜欢吃的呢？还是成吉思汗亲手做的呢？



一代天骄成吉思汗，除了南征北战就是围猎。据说，有一次围猎时间很长，从太阳升起，直到太阳落下，因天色已晚，成吉思汗才不得不收起弓箭。成吉思汗本想回营，然而，这里距离军营很远，成吉思汗决定就地宿营。



跳下马，成吉思汗的肚子“咕噜噜”叫了起来，他这才想起，自己整整一天没吃东西了。看着堆得跟小山一般的猎物，成吉思汗脸上露出了笑容。可是，笑着笑着，成吉思汗却笑不出来了。有米，没有巧妇啊！出猎前，成吉思汗没想在外面宿营，因此，没让厨子随行。看来，只有叫身边的士兵来烤这些猎物了。



成吉思汗着实饿了，如果像烤全羊那样，把整个猎物烤熟，那就要等到天亮。成吉思汗让士兵把肉切成片烤。士兵围猎打仗都是好手，但是对于烤肉片却粗手笨脚，一时间，放在篝火上的肉不是被熏糊，就是烤串烟。



成吉思汗灵机一动，他取下一个士兵的铁盔，凹面朝下，凸面朝上，下面烧起篝火。成吉思汗拔出腰刀，把打来的黄羊肉切成薄片，贴在铁盔上烙。肉片被烙得“嗞嗞”流油，外焦内嫩，令人垂涎欲滴。



“好吃！好吃！”成吉思汗一边吃，一边说，“来来来，你们都把头盔摘下来。”



士兵们也像成吉思汗那样，果然，烤出来的肉特别香。



这就是“成吉思汗铁板烧”的雏形。后来，这种吃法在军中流传开了，并随着蒙古大军西征传到欧洲，又从欧洲传到日本和东南亚。不过，烤具却由士兵的头盔演变为铁板。



在日本的札幌，有一个内设几百张餐桌的大饭庄，饭庄的牌匾上写着一行字，大意是：古代士兵头盔似的锅扣在古色古香的雕龙镂凤的炭火盆上，当散发出缕缕清香的时候，人们便用筷子夹起肉片，蘸着香油、糖、醋、芝麻、胡椒等调料食用。



有了蘸料，味道更为鲜美，因为好吃，成吉思汗铁板烧又从日本传回中国，石门风景区的做法就是从日本传来的。如果您到石门风景区，不妨去蒙古大营尝尝这道菜。







（若茶整理）

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