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巧手绘人生 玩味老包头 记民间传统手工艺人——茶汤传人吴文昌

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发表于 2017-11-7 10:51:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国内蒙古包头

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民以食为天,小编以吃为乐。在“年味儿——寻找民间传统手工艺人”系列接近尾声时,小编走访了老包头茶汤传人吴文昌。在岁末寒冬之际,让我们一起品味这碗老茶汤带来的无尽温暖。
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吴文昌  茶汤传人  祖传手艺
包头市非物质文化遗产茶汤项目优秀代表性传承人

茶汤起源于明宫廷,起初专供皇上和官员食用。后由京、津、冀一带传入包头,流传至今已经有100多年的历史了。随着时代的变迁,茶汤已经成为老百姓喜闻乐见的一种特色小吃,更是“包头记忆”的特有文化元素。

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图片来自网络

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图片来自网络

吴文昌老师制作茶汤的手艺是祖传的,最早由曾祖父在宫廷专为皇上调制。经过几代人的传承,吴老师的茶汤秉承绿色、健康的理念,主要原料小米亲自加工,配以红糖、白糖、枸杞、芝麻、山楂等,浇上紫铜龙壶里烧开的水,一碗热气腾腾、香甜可口的八宝茶汤就做成了。曾有顾客评价吴老师的茶汤“不吃不知道,一吃忘不了”。
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外国友人称赞吴老师的茶汤好

看似简单,但冲制茶汤也有技巧。吴老师的紫铜龙壶是祖传的,净重30斤,能装60斤重的水。既要冲好茶汤,又不至被开水烫,这就要看手艺人的功夫了。
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一手执碗,一手扶壶柄,双脚与肩同宽,双腿半蹲,站稳之后倒水。碗随壶走,眼睛与手并用。冲好后,摸一摸碗底,发烫就说明茶汤冲熟了;倒过碗来,茶汤掉不下来,就说明茶汤冲好了。
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凭借这门祖传的手艺,吴文昌老师自1998年下岗之后,便在街边摆起了茶汤摊。地道的味道、娴熟的技艺以及祖传的紫铜大龙壶,成了东河区代表性的传统品牌。2013年6月,吴文昌老师的茶汤项目被包头市政府确定为非物质文化遗产。2015年,吴文昌老师被评为包头市非物质文化遗产保护工作优秀代表性传承人。

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二十年来,吴文昌老师坚守祖训,绝不在茶汤中添加任何辅助成分,主料小米是亲自种植的红谷米,红糖是来自广西网山的甘蔗糖,水是转龙藏的矿泉水,当然还有那把祖传的紫铜龙壶。这样制作出来的茶汤地道、醇香、黏厚、细腻,而且价钱便宜(普通茶汤6元一碗,八宝茶汤10元一碗)。

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一碗茶汤勾起了多少包头人的回忆,也是吴文昌老师“味道人生”的见证。每逢庙会或者大型文化展示活动,我们都会看到吴文昌和那把祖传大壶。平时天气好,吴老师还会在包一中西路大红楼旁边支起茶汤摊,夏天为您清温解暑,冬天帮您御寒滋补。很多顾客都会慕名而来品尝吴老师的茶汤。
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2015年9月,第十二届草原文化节“民族记忆——内蒙古非物质文化遗产展”中,吴老师的茶汤受到自治区和包头市领导的赞誉以及参观群众的好评(图为包头市领导与吴老师交流,图片来自网络)
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(图片来自网络)
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著名二人台演员武利平老师品尝茶汤后与吴文昌老师夫妇合影(图片来自网络)

如今,吴老师的儿子继承了这门手艺。每逢假期,便会跟着吴老师一起传播茶汤历史、传承茶汤文化。未来,吴老师希望能开一家茶汤店,让这项传统文化能永久地存留在人们的记忆中。

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好料、好水、好壶、好手艺,泼制的是茶汤,绘制的是生活,传承的是文化。

小编心语:“年味儿——寻找民间传统手工艺人”系列五篇已经刊登完毕。通过采访,我们了解到老包头的传统文化元素以及民间手艺人还有很多很多,如:计氏羊皮画及传承人计颖老师,烫画及传承人邱春霞老师,九原唐卡及传承人王永刚老师,麦秸画及传承人肖俊光老师,彩绘泥塑及传承人王金铭老师,民间剪纸和面塑(白面)艺术家施跃进老师,还有皮雕、石制画、手工钩绣等等。这些丰富多彩的民间艺术丰富了包头“西口文化”的内涵,构成了“包头记忆”的特有元素。小编希望通过传播,让更多人发现、了解、传承、发扬传统文化,为“大美包头”尽一份力。
来源:包头人包头事

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