包头三未源火锅赵杰执着品质树口碑

老崔说事

包头三未源火锅赵杰执着品质树口碑

一个人坚守初心并不难，难的是在利益的诱惑与不断的磨难中依旧坚守初心。包头三未源火锅创始人赵杰，13年来专注品质，坚守初心，真诚待客，目前旗下有三家连锁直营店。真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深。三未源在包头有3家店，每家店都一座难求。走进三未源，古色古香的实木装修风格，历史的沉淀感和文化的厚重感，扑面而来。在三未源吃火锅，不仅仅是视觉、味觉的感官享受，更是一种企业情怀的感触和文化的体验。

“我创业的初心是让顾客花最少的钱，吃最好的饭，品质自始至终是做餐饮的命脉。”赵杰这样说。三未源的“未”其中一层含义就是未雨绸缪，以食安为红线，居安思危，防患未然。赵杰对三未源的选材小到蘸料大到羊肉都做足了功夫。辣料只选用上等辣料上好调料手工炒制，锅底用牛棒骨和老鸡小火慢炖熬制，韭菜花是选用野生韭菜花，放少许盐便是火锅的最佳拍档。为了选择最好的羊肉，赵杰来到锡林郭勒，一个苏木一个苏木地转，一个嘎查一个嘎查地看，遍访各种草原羊，在锡林郭勒辽阔的大草原上，到处都留下了她的足迹。最终，赵杰选择了草原上最有名的苏尼特羊。苏尼特羊肉经过正宗的加工工艺排酸，肉质紧实、味道浓郁，是涮羊肉的首选。赵杰说她崇尚纯天然的东西，做餐饮也是如此，她想把最天然的东西呈现给顾客。赵杰说，这可能是因为她从农村走出来的原因，她一直在追寻纯天然的味道，所以“专注品质，崇尚自然”是三未源一直不变的主题。

用心做餐饮，是赵杰坚持了13年“初心”。赵杰的“用心”，不止在餐饮。投身公益，帮助更多的人，也是赵杰的初心。
“我们的收益来源于社会，我们也要回馈于社会，这是我们的责任。”这是赵杰给员工开会时说得最多的一句话。赵杰带员工多次到固阳县资助留守儿童，去儿童福利院，参加西藏助学，开展亲子篮球公益比赛，都是爱之初心。赵杰认为，家庭是社会组成的细胞，家庭教育很重要。对她来说，虽然如今事业做得还不错，但心里总有一个遗憾：自己因为创业错过了孩子最好的亲子教育时间，所以她希望能帮到其他家庭。“做这些事情只要有一个家庭改变了就很值得。”她总是说。

三未源每家店都设有“源基金”，每个月，赵杰和员工都会往里面捐一些钱，用来帮助有困难的员工走出困境以及做公益活动。赵杰在带领员工前进的同时，不忘带他们感悟生活内动力的东西，在她看来，和谐社会一定是需要人人去奉献的，她想要对员工有正确三观的树立和引导。正是她对员工这样犹如亲人般的照顾，所以三未源创立至今13年，员工流失的很少，很多都是伴随三未源成长一路走来的老员工。
“站到顾客角度考虑才能收获忠实的顾客，而不是一味地追求利益。”赵杰这样说，她也是这样做的。三未源很多顾客到最后都成了朋友。逢年过节时，物价可能会涨价，但三未源从来不在节骨眼上调价，赵杰说：“过节时客人带一家老小过来吃饭，绝对不能让客人感觉到一点不舒服”，所以再难她都会等到淡季再稍做调整。来店里的小朋友不小心打碎花瓶，赵杰第一时间关心的是小朋友的安全，同时还拒绝客人要赔偿的要求，“碎碎平安，孩子没事不就好了”。每当遇到小朋友不小心打碎餐具、花瓶等物品，三未源的服务员都会这样说。在三未源就餐的顾客，用不着担心吃不完“打包”，因为服务员会提醒顾客卡量，“能吃刚刚好的绝不能让客人打包带走，不能让客人浪费钱”。这些看似点点滴滴的小事，三未源员工一直坚持做。这些小细节看似小但对于客人来说是一次难忘的用餐体验。在三未源，无论装修还是装饰，随处都能看到梅花。梅花是三未源的店花。赵杰说，“一个人要像梅花一样有志气、有骨气，越是寒风凛冽，越是舒展傲气。”赵杰16岁离开家，做过服务员，卖过摩托车配件，开过超市，一路走来，她犹如梅花一样历经磨炼，悄然绽放。

梅花香自苦寒来。创立三未源之初，赵杰每天只睡三四个小时，选材买菜、收拾卫生，一人承担了多个角色。如今，13年过去，三未源早已成为包头火锅界的一面旗帜，很多人吃火锅时总会毫不犹豫选择“三未源”。赵杰说，她感谢大家一路以来的支持，而三未源也将一如既往，专注品质，真诚待客，这，也是赵杰的初心。（程俊青）
责任编辑：崔顺立