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文章开头我想问一个问题，
假设你的面前有两条路，一条路平坦宽阔，有很多人走过；另一条路，偏僻、难走，而且少有人走过，你会选择哪条？
海鲜店，一般都是沿海地区的专利。沿海地区因为依海而养，培育方便，种类多还便宜，市场广。而内陆地区由于培育环境和运输条件的限制，运输成本大，而且种类少，市场也相对小。如果你是老板，你会选择将海鲜店开在沿海还是内陆呢？
如果我说有一家海鲜店不仅开在了内陆地区，而且还选择做当季的海鲜，你会不会觉得这个老板疯了？
这家开创当季海鲜美食的正是丽园海鲜。一条路为什么少有人走，正是因其难走。那为什么丽园海鲜能够这么成功？
当季的海鲜
丽园海鲜对比其他海鲜店最稀有的一点，就是他选择做当季的海鲜。一般的海鲜店里一年四季的海鲜都没有变化的。而丽园海鲜目前有自己的海鲜部、菜品研发部、海鲜专业知识训练部、物流部、专业食材供应链，大部分海鲜都来自于中国东海、黄海、渤海、东南亚和澳洲等地，选购上好品质的应季海鲜，保证所有海鲜最快的速度上桌。所有的海鲜都是一天内到货的。
咱们走入一家普通饭店。服务员拿上菜单-点菜-等菜-吃-买单走人。大家去饭店大概都是这么个流程，那么丽园海鲜与普通饭店的差别是什么?
1.丽园海鲜是没有菜单的，所有的菜品都会在一楼用托盘展示，客人是根据实物进行选择的，这样就不会出现“图片仅供参考，请以实物为准”的情况。
2.点菜时，会有海鲜顾问在旁推荐，海鲜顾问会根据性别、年龄合理地调整口味搭配冷热荤素当季食材。
3.大多数人觉得吃最重要的是菜品味道，却忽虑了用餐环境的重要性。丽园海鲜即使不在包间内，外面的餐桌也是界限分明，丝毫不会让人有侵犯隐私的感觉。
而且厅内都会配备温度计，时刻将温度保持在舒适的范围。
后厨
后厨食材、工具、人员都很复杂。进入一家普通的饭店，同一个菜品的摆盘、多少是不相同的；人员的工作范围也是混乱的，除了厨师之外，基本上谁有时间做什么。所以有的人一会儿上菜，一会儿收盘，一会儿洗菜，一会儿结账，基本上是毫无秩序可言的。
而丽园海鲜，同一个菜品的摆盘、大小多少都是标准图的。
而且每一个用具上都有专人负责管理，平时还有人巡视，一旦发现某一用具没管理好，就会扣分，得分最低的人就会挂上最后一名的旗帜。
一条路为什么少有人走？这是因为它艰难，失败几率高。为什么有的人却能取得成功？因为他每一步都会多学一点、多想一点、多做一点，他做的每一件事都是在突破舒适区。而走大路的人因为路平坦就偷懒一点，所以大多泯然众人矣。
如果你要开一家海鲜店，你会选择开普通的海鲜店，还是开像丽园海鲜一样的海鲜店呢？
原创：赵宇 | 
|Archiver|爱上包头
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发表于 2020-10-29 15:44:44
