本帖子中包含更多资源，请登录后查看
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
去年，幸福里京味炙子烤肉进军包头烤肉店大军后，迅速在烤肉界占领一席之地，爱吃烤肉的食客们平日吃腻了甜辣型的韩式烤肉，猛然尝到这种更符合国人口味的烤肉后，嘿！还真是有点吃上瘾了。
小七带父母去吃过一次后，平日对烤肉不怎么感兴趣的长辈们，竟然主动提出要再去打牙祭解馋，尤其对招牌菜爆腌羊腿肉念念不忘，看来这“京味儿烤肉”还真是挺符合咱内蒙胃的。
现在，幸福里京味炙子烤肉科大店正式开业啦，在昆南爱吃烤肉的朋友们不用再“跨过山和大海，穿过人山人海”到昆北吃炙子烤肉了。而且为庆祝新店开业，老板又来搞事情！双店同庆，4折吃烤肉！小七瞅了一眼菜品还都是店里颇受好评的口碑菜品，性价比没的说。
炙子，承载了京味烤肉的厚重
还有些朋友们还不太了解【炙子】究竟是个什么东东，它其实就是传统意义上的烤盘。“炙子”这名字是北京当地的说法，正是有了这个家伙什儿，那才叫正宗的京味儿烤肉。
幸福里家的炙子是纯铸铁打造，可别小瞧这块儿铁板，足有20多斤重。表面均匀铸造的一条条凹槽，能最大限度留住肉品和蔬菜的汤汁，还能使得肉和炙子的接触面积变小，肉品久烤不糊。私下里我叫它铁盖帘，看像不像？
木炭泛着红光越烧越旺，炙子一盖隔绝了所有炭灰，一场无油烟的京味烤肉要开始了，小七的味蕾也像跳跃的小火星早已按捺不住了，服务员快上肉！
爆腌羊腿肉
幸福里家的鲜肉全部选自达茂草原的鲜牛羊肉，这盘羊腿肉干盘、立盘均无血水，肉质非常鲜嫩。
迫不及待要开眼见识真正的爆腌了。爆腌又叫秒腌，是老北京烤肉的独特腌制技巧。服务员在食客桌旁，将现切的羊肉倒进盆中，加上葱花、香菜，再浇上加入了30多味中草药和10多种天然香料调制出的秘制料汁，进行现场煨制。
通过1分钟的爆腌，肉质会迅速上味儿，也因为腌制时间的短暂，爆腌后的羊肉仍保持了现切时的新鲜色泽和鲜嫩口感。
当羊肉和炙子拥抱的一瞬，油花嗞啦嗞啦作响，迸发出的热气翻滚蒸腾，肉香直冲鼻腔，在视觉、听觉、味觉的三重享受下，还未入口品尝，身心已得到第一次满足。
葱叶是羊肉最佳的拍档，经过爆炒的香菜也被激发出更加浓郁的清香，二者以最佳的味道助攻，赋予了羊肉更丰富的口感。强烈建议第一口不要急于蘸料，将羊肉连同葱叶、香菜一同入口，去细细咀嚼，品味羊肉原本的口感和味道。
陶醉美味的同时，可以顺手把小夹馍放炙子边烤着，掌心大小的mini夹馍，正如它的名字“一口肉夹馍”，小巧精致，姑娘们吃起来也不会有太大负担。把烤好的羊肉夹到馍里，诶~这是头回吃羊肉版的肉夹馍呀。
幸福五花肉
幸福里家的五花肉品相可真是棒呆，肥瘦均匀，颜色鲜嫩，整整齐齐码在盘里，每一片都像CtrlC+CtrlV复制粘贴出的效果，光是看着就来了食欲。
将五花肉一片片平铺在炙子上，不需另外倒油，让五花肉本身的油脂慢慢渗出，滋滋啦啦那是小油花鼓掌的声音。小七每次烤五花肉最大的兴趣，就是观察肉片片一点点卷起的过程，太好玩啦。
待五花肉烤到差不多卷起圈圈，油脂烤尽，拿一片生菜，挤些酱汁把肉肉包起来，囫囵一下全部塞进嘴里才吃的爽快。当咬到有酱汁有肉肉的那一块儿时，会香到让你闭起眼睛。
酸菜五花肉
北方人的冬天怎么能少了酸菜这个主咖，今天酸菜上烤盘，跟五花肉组个冬日CP。
把五花肉摆在炙子上，上面铺满酸菜，当五花肉的油脂被慢慢烤出，酸菜也吸收着五花肉的焦香。
吃惯了菜包肉，换个方式试试肉包菜。用烤好的五花肉卷起酸菜，一口下去没有一丝油腻的感觉，反倒觉得酸菜的味道更丰富了，清清爽爽的。
安格斯雪花牛肉
有时，美食就是一种视觉享受。牛肉来自澳洲谷饲200天以内的黑牛，2厘米厚的雪花牛肉躺在盘里，红嫩的瘦肉和白色的油脂巧妙的交织在一起，勾勒出好看的大理石花纹，有些不忍去切开破坏它的美丽。这一大块比牛排店实在多了！
想吃到口感最佳的牛肉，不仅食材要精选上等，烤制手法和火候时间也要把握的恰到好处。翻烤、封边，最大程度锁住汁水，留住牛肉的最佳口感。
将炙子上的牛肉翻一翻、按一按，浓浓的肉汁随即流出。肉中浓郁的油脂甘味就从那一点一点向外蹦的油点子上散发出来！
五分熟是牛肉的最佳口感，此时能看到肉中间稍带一丝血水的红嫩部分，这个叫肌红蛋白，有兴趣的小伙伴可以搜词条，对人体非常有益哒！牛肉虽厚，放进嘴里却毫无半点筋条的牵绊，每一次咀嚼都能感受到肉汁的一次次迸发，口口都满足。
爆腌牛肋方
幸福里家的牛短肋选取澳洲牛肉肉质最美味，口感最佳的第13、14条肋骨部位，这个部位的肉质略肥，完全没有干柴的感觉。
掌控好烤制温度，能够完全锁住肉质丰盈的汁水。蘸上店里自制的烤肉汁或甜辣汁，口腔中被酱汁和肉汁完全占据，内心得到了极大满足。
烤面条
小七觉得烤面条还挺新颖的，有种吃大排档的感觉。烤面条是提前熟制过，且已经用酱汁稍加调制入味儿的，吃完烤肉当然要来点儿主食才吃的落胃。把面条整个铺在炙子上慢慢加热，喜欢吃有嚼劲的，可以让面条在炙子上煎烤时间久一些，表面略焦一点儿还挺好吃。
新开业的科大店依然延续了总店传统的中式装修风格，木质的桌椅，红色的窗格隔断，高高挂起的大红灯笼。属于中国人自己的烤肉，就等你来烤！
【商家名称】 幸福里京味烤肉
【地址】
科大店： 包头市昆都仑区稀土大街科技大学南门南200米 0472-5157577 康乐店： 包头市青山区林北路康乐小区南门 0472-5117577
【公交导航】
科大店： 乘坐1、2、22路在内蒙古科技大学下车步行800米到达 康乐店： 乘坐10路在市七医院下车向南900米或乘坐5路在银河广场下车向北1公里
【营业时间】 11:30-14:00 17:30-22:00
| 
[复制链接]
|Archiver|爱上包头
( 蒙ICP备09000539号-13 )
蒙公网安备 15029002000329号
发表于 2019-5-28 11:39:58
