还记得包头人啃了32年的那块骨头吗？

包头吃货团

从小在包头长大的人应该不会不知道铁西排骨，铁西两个字就是这家店历史和故事的标榜。但是对这家店的情感似乎又仅仅只是停留在铁西这两个字上，门外那个不新不旧的招牌，店里那些中规中矩的桌椅，这家店仿佛是人到中年，有着激荡人心故事却少了一丝喷勃而发的生机。但是通常在时代大起大落之时就是故事该发生转折的时候了。。。

如果不仔细观察你不会发现乐园这里的铁西排骨已经换了地方而且还换了门头。因为依然是那老套的砖红色，匆匆走过的时候并不打眼。但是某天在朋友的提示下说这个铁西重新装修了，这时细细观察才发现这抹砖红隐隐透着时光洗刷过的光辉。

别致的斜顶、镂空雕花的窗扇仿佛把时间拉回到了32年前，一门手艺就是在这样的环境中慢慢的洗练而来，那时谁又会知道一个经典即将在这个地方发祥、传承。

依照这样一位“中年大叔”的审美，本以为店内会是中式风格的延续，但是一进门，却有一种春风拂面的气息。

暖暖的鹅黄与绿色的植物相衬，十足小清新的感觉，突然想到了『脱胎换骨』好像只有这四个字能形容出此刻的感觉。

浅色原木的桌椅把整个餐厅映衬的更加明亮，这种回归自然的感觉不禁让人联想这里的美味也都是纯天然食材制成。

最贴心的是木质的椅子上有软软的皮垫包裹，在这个冷风习习的季节突然觉得特别温暖。

简单的颜色搭配让人感觉特别舒服，除此之外竟然还透露着些许时尚的味道。

明亮的色调加上精心挑选的各种装饰，被如此多新鲜元素的冲击后，再回想以前那个老套中庸的铁西排骨馆，对比后觉得这里生机盎然。

大多数的老字号都起源于一个半露天的档口，档口一开城内的人便寻着味道而来。不知店里的半开放式厨房是否也有延续经典的意思在里面？而第一份铁西排骨是否也是从这样半敞开的厨房被送出来的呢？

那一锅老汤，是32年代代延续的经典味道。但是时间在变，32年前大家的要求是吃肉，今天大家的要求是什么呢？不知你是否也觉得铁西排骨虽然味道不错但是肉质偏柴，唇齿间少了汤汁鲜嫩的感觉。可是这次这份经典排骨大家吃过之后却一致认为和以前相比确实大、不、一、样。

脱胎换骨，这次还真是名副其实。这样一家老店其实一直没有忘记要把最健康的美味提供给大家。去年这位"大叔"割肉般的不计成本选用了某知名肉质品牌的猪肉。优选的食材果然呈现出优质的口感，不放嫩肉粉那类添加剂，硬是凭借猪肉的品质把排骨的口感提升了好几档。啃一块甚是解馋呢~！一定要这样做的原因除了适应市场其实更多的应该是一个老品牌的节操吧。

换了肉，又要换锅，“大叔”居然还挺潮，找到了这种原产于北非摩洛哥的塔吉锅，它可是许多喜欢下厨达人的首选利器。几乎不用放水，只需要放很少的油，然后任由食物的香气和水蒸气在锅内慢慢循环，塔吉锅做出的菜也是以健康美味著称。

家乡熬茄子就是用塔吉锅做出来的，美味重点还在于里面放了骨汤，所以只要再放一点盐就能有一盘美味诞生，软烂的口感也十分适合点给家里的老人。

同样用塔吉锅做的醋椒舟山带鱼，也被吃了个底朝天。这里一定要为蒙冤的舟山带鱼们洗雪沉冤！细细的带鱼并不是只用了带鱼的尾部哦，因为并非人工养殖的带鱼，所以这特选的舟山带鱼长得都很苗条。酸甜的口味让喜欢糖醋这种味道的小伙伴可以尽享美味，浓郁的浇汁配着柔韧的带鱼，味道一级棒啊。不过像◤菠萝◢这样不喜欢酸口的就只有对它say sorry了。

小绿锅一上桌就超有食欲！把◤菠萝◢馋的，就好像这小锅里面藏了什么宝贝似得。其实这里面是大红公鸡焖饼，高压锅压完之后，鸡肉特别软烂，味道整体来说偏清淡，不是那种油底的焖鸡。还特别喜欢团团围坐的小饼子，它们不仅是蒸出来的，上桌前还被煎了煎，表皮金黄酥酥的，也是非常好吃。

铁板杏鲍菇，这道菜真是对◤菠萝◢的胃口，片得极薄的杏鲍菇煸的韧劲十足，丰富的调味让它拥有了与肉类比肩的味道，适合口味比较重的人。吃这道菜一定要大力的多嚼几下杏鲍菇，你才能体会杏鲍菇菌肉肥厚如鲍鱼的口感绝不是浪得虚名。这道菜因为要煸香杏鲍菇，所以油相对大，不喜欢油大的小伙伴要注意。

作为曾经风靡大江南北、几乎每个菜馆都必有的金牌川菜，鱼香肉丝实在是再普通不过了。然而值得一提的是这的肉丝粗壮柔韧、调味咸甜适中、菜量饱满，最最神奇的是，据说这道菜居然是铁西点单率最高的菜品！◤菠萝◢亲眼见到过五桌有四桌点了它的真实情景，看来鱼香肉丝跟米饭真是绝配~~

农家米凉粉，这道凉菜颇有争议，论独特它有了，朴实的盖帘打扮，黄小米的原料，还有精心调配的极具特色的蘸料。然而大家又觉得比起拉皮、凉粉什么的，似乎还是欠缺了一些。不过这道凉菜的吃法并不是轻轻蘸一下小料，而是整个泡进去，味道就会丰富很多，同时还有脆生生的土豆丝隐藏在蘸料底部等待识货的小伙伴发现哦。

这道醪糟汤圆，想起来就要偷笑。因为这道菜是送的，只要注册了铁西排骨的微信会员每个月都会有赠送的菜，哎呀想想还真是开心。除了送菜，会员还有免费的饮品呐，嘘~~~这么好的事情一般人我谁都不告诉，万一送完了咋整？反正谁吃谁知道呗哈哈。

差点忘了，这道菜属于甜品啦，和一般的醪糟汤圆不同，这款是用橙汁做的，所以酸酸甜甜，◤菠萝◢说太酸啦，但嘟嘟就是喜欢吃酸的，开胃呢哈。

美味秋葵，作为非洲来的小伙伴，秋葵本身具有的健康品质真是不俗，它不仅是运动员消除疲劳的佳品，还是老年人降血脂、护肝脏的保健品。这样的绿色蔬菜不需要过度制作，仅仅是烫熟蘸着鲜美的捞汁就够了，入口滑润不腻，口感很像缩微版的西葫芦。不知道点什么凉菜的小伙伴就来试试清新健康的秋葵吧！

暖暖的灯光配着熟悉的家常味道，这里充满着家庭的氛围与气息，在这个越来越寒冷的季节里看到这样一幕突然感觉特别温馨。

这就是咱们包头的不老神话

- 【铁西排骨馆】

今日探店：【铁西排骨馆】（乐园店）

地址：包头乐园西门往北50米底店

电话：0472-2337977

人均：40元

标签： 家常菜 实惠 家庭聚餐 朋友聚会

来源：包头评客

市民戊戍戌

郭德元

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浩铭

爱上包头，支持包头，打卡包头。