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包头舌尖上的非遗!找寻味道东河...>>

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2021-11-5 14:30:56 显示全部楼层 阅读模式

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茶汤原料为新鲜小米磨面,辅料为红糖、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、芝麻、枸杞等,用少许温水与淀粉搅开,龙嘴大铜壶沸水冲熟,有翻碗不扣的奇妙。其色泽呈杏黄色,味道甘甜香醇,口感糯而不腻
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如今,茶汤已是家喻户晓的地方传统美食,作为老包头饮食文化的璀璨明珠,老包头茶汤被列入自治区非物质文化遗产名录。

干货

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吃在东河

也包括老城区独有的风味糕点、干货

说起干货自然离不开

油旋、锅盔,糖麻叶、干碟、

方酥和牛舌头……

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过去做干货的有自己的作坊

大面案上一群师傅头对头,肩碰肩,

揪剂子的、搽酥的、刷油的、擀皮的

师傅们的擀面杖在手里不停的翻转

时不时抛在半空中显示出技巧的精妙

干货出炉,喷香满街

市井的烟火气格外暖人

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走西口的商帮带活了一方水土,甘肃、宁夏等地的回族走西口人把面点落脚在老包头,也培育了人们的饮食习惯。馓子、捆馍、油香、酥油饼、白焙子、牛舌头、油旋、千层、糖焙子、咸焙子等,形状各异,口味有别。

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在东河区东门大街一带的李记干货铺已经经营30多年,从明火明灶到现在的不锈钢烤箱,做出的干货味道依旧。开店的老两口在面案上一会儿揉一会儿擀,不时添加佐料,一会又转身疾步将半熟的焙子挪箱换位,和面的拍打声、擀面杖的击案声此起彼伏。周边的居民们都喜欢李记干货,遇有节日,李记的干货更畅销。





来源:今日东河
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