【文化包头】老包头美食记忆——方言里的记忆拿糕

nm000 · 发表于 2020-2-26 11:29:00

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包头美食记忆

拿糕

拿糕不见经传，但却是真正的民间食品拿糕是一种将玉米面、莜面或是荞麦面循循撒入已滚烫的开水锅中，而且边撒边用筷子轻轻不停的顺时方向搅动，五、六分钟后，锅内相溶成稠糊状的面食就称之为拿糕。

用料:

荞面

水

胡麻油

做法:

打拿糕首先要把水烧开，然后一只手攥一把荞面薄薄地撒，另一只手紧握四根筷子顺时针或逆时针不停地圪搅，直到把撒进锅里的荞面搅成固体为止；搅成固体以后，用铁匙把拿糕划成数块，倒入适量的水继续搅；此次搅完后要盖上锅盖用开水焖上一阵，待锅内的水蒸发干净，拿糕块里的面彻底熟透，然后再揭锅使劲搅上一气。为了防止糊锅，最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成了。这时候拿糕的香味已经飘满了整个房间，把受苦人的食欲诱发的淋漓至尽。胡麻油当然也可以不倒，但还是倒些好，因为那样拿糕就不粘锅了。

出发去享受舌尖上的美食

来源：包头文旅在线，东河文体旅游广电微平台

背时 · 发表于 2020-2-26 12:17:39

那个饭店有了？

Angelemily · 发表于 2021-8-19 05:48:23

奥

老乡 · 发表于 2021-8-20 06:32:38

好

高嘉淇 · 发表于 2021-9-20 06:35:54

666

张忠新 · 发表于 2021-9-20 06:45:07

666

我不期待你 · 发表于 2021-11-10 05:50:21

生在红旗下，长在春风里，人民有信仰，国家有力量，目光所至皆为华夏，五星闪耀皆为信仰！

市民戊戍戌 · 发表于 2021-11-10 21:39:04

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