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（图为冯泰龙大师）
冯泰龙先生是我国知名的美食家、烹饪大师、我国烧麦传承人。近日，由他研发烹制的烧麦火遍包头，鹿城人的早餐以吃一笼“乔冯烧麦”为食尚。
冯泰龙大师介绍，乔冯烧麦，虽然只是一笼烧麦，却道不尽晋商文化的传扬，随着明清晋商向外发展，烧麦跟随驼铃声走遍了内蒙古，以及京、津、冀大地，凡晋商所到之处，都有烧麦的身影，那毛茸茸细碎碎的褶子，那薄透筋道的皮儿，那香喷喷的羊肉馅儿，咬一口流满嘴油，真真是“香死个人”。
据《朴通事》介绍，“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
冯泰龙指出，烧麦顶端蓬松束折如花的形状，是一种以轻薄面皮裹馅上笼蒸熟的特色美食。
内蒙古的烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦是中国土生土长的美食，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古中西部地区，后流传至京、津等地。现在，作为烧麦的传承人，冯泰龙正带领自己的团队研发新品系，要将烧麦做到极致！
今天，乔冯烧麦，一笼笼薄皮褶多馅大的，流着油的烧麦，经过多年的潜心研制，味道独特鲜美，满足了吃货们对美食的全部幻想。冯泰龙信心满满地说：“乔冯烧麦要以内蒙古优质牛羊肉食材为后盾，为国人提供最好吃的烧麦。”
（文/小雨滴）
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发表于 2019-11-23 10:32:09
