包头美食记忆·铜锅涮羊肉

包头第二大吃货 · 发表于 2019-9-4 09:25:17

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包头美食记—铜锅涮羊肉

涮羊肉必须是清汤汤底，对羊肉品质的要求十分苛刻。小料则少不了麻酱这味绝对主角，葱花香菜韭菜花酱豆腐是点睛之笔，辣椒油则根据自己口味随意添减。涮羊肉还讲究个下料的顺序，先下羊肉肥肥锅，末了儿再用大白菜吸满汤锅的油星，大白菜借由油脂的滋润甘甜度猛增，让你完全停不了口。

小诀窍:

羊肉的选择：涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。

其他涮料：传统的涮肉的涮料比较简单，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。时下的餐厅已经将涮料大大丰富起来了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜欢的材料涮食。

出发去享受舌尖上的美食

发友们一起来唠唠涮锅最喜欢的材料吧！

来源：东河文体旅游广电微平台、包头文旅在线

皮特叔叔 · 发表于 2019-9-4 09:26:45

涮锅只爱涮羊肉，其他的都是浮云

包头彭于晏 · 发表于 2019-9-4 09:27:38

涮锅我最爱吃的是手擀面我是不是不太正常

秋月无边 · 发表于 2019-9-9 22:55:36

好多老字号不见了，如蓬来阁，聚德成...

我不期待你 · 发表于 2021-11-11 06:18:05

生在红旗下，长在春风里，人民有信仰，国家有力量，目光所至皆为华夏，五星闪耀皆为信仰！

市民戊戍戌 · 发表于 2021-11-11 09:18:56

难得 · 发表于 2022-2-25 08:57:05

红叶枫 · 发表于 2022-2-25 14:31:09

赞赞赞赞赞

王小屿 · 发表于 2022-2-27 07:25:25

包头加油加油加油加油加油加油加油加油加油

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