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很多时候去吃川锅，氛围甚至跟锅底一样重要。必须要够四川，够红火，够敞亮，够气派，才更能吃的带感。
不像三江店受到格局的约束，方正宽大的九原店装修更有四川的feel。老榆木，中国风，又美又燃。
在这样红红火火古风十足的巴蜀气里坐下，配上接鸿运的仪式，心情都比翻腾的红锅还要嗨。
基本每个吃过谭鸭血的人，都会对他家的秘方鸭血记忆最深。能创下的半年在全国开300多家分店的开店记录，就凭这份配方有百年历史的鸭血撑腰。
这样重中之重的灵魂菜品，最近竟然不声不响的改良了配方。不仅上桌前要去龙头锅里泡温泉。就连在出品运输途中，都要泡在秘方卤料里。
升级后的鸭血除了更滑嫩，还更加有味道。带着咸鲜的卤味，牙齿一磕就破，让人更加欲罢不能。
镇店的鸭血升了级，绝活的卤味也要推陈出新。除了把豆干和鹌鹑蛋做了双拼，还增加了女生都喜欢的美容猪皮。
辣卤吃猪皮直接吃最香，软软的弹弹的，辣而不燥，除了辣以外的回味特别丰富。除了香辣过瘾，猪皮胶原蛋白还特别多，既能解馋又能美容，一筷双雕的感觉。
我感觉夏天有一半以上的饭馆都在做小龙虾，但是好吃又有创意的特少。谭鸭血家的牛油火锅涮龙虾，可以说是创意奇葩还好吃了。
小龙虾刷的特干净提前油爆处理过，先让它以完美的姿势入水，之后只要耐心煮15分钟。就能吃到小龙虾的鲜和牛油火锅澎湃丰富的香辣完美融合。
说来也怪，小龙虾这种天生要配辣的网红食材，居然之前没有人把他跟川锅联系起来。我感觉这种鲜虾牛油口味，能成为新一代的口味趋势。
只是把牛油的香辣和小龙虾的鲜甜融合起来还不够，最后蘸一下香油碟才是灵魂。
我感觉川锅经典的鸭肠毛肚啥的在谭鸭血家只是垫底的选手，而三秒脆鱼皮这样的新欢才是必点的。虽然鱼皮看起来有点怕怕的，但是吃起来一点异样的口感和味道都没有。不仅入味挂汁超好吃，而且口感一秒一个变，很神奇。
鱼皮要涮三秒吃是脆的，口感很妙，重点是挂汁入味。一但超过了三秒，鱼皮口感立刻变的粘糯，像一个卤了七八个小时的猪蹄外皮。在熟练掌握涮鱼皮时机的过程中你至少能吃到糯和脆两种口感，一定要尝尝。
还有藕遇小鲜肉也是必须要吃的主打，新鲜的肉馅填在厚厚的藕片上，比传统的藕夹肉肉更多。藕也更厚更有口感，满足和饱腹都是一流的。
随着吃谭鸭血的次数增多，我慢慢发现了他家一个小bug，就是肉品种类少。不愿意吃卷肉的时候，可以试试大刀五花肉，口感扎实紧致，解馋过瘾还顶饱。
虽然魔芋大家都吃过，但是现做的鲜魔芋在包头恐怕只有谭鸭血能吃到。比起普通魔芋，鲜魔芋有点像切不匀溜的凉粉，白的透亮，更软更滑。
鲜魔芋煮熟了就更像凉粉了，软嘟嘟的表面还很挂汁，随便煮一煮就入味了，普通魔芋根本没法比。
自制的黑白豆腐是老顾客好评最高的，点豆腐的据说是一种叫胆水的东西。豆腐豆香味超浓，好多人都宁可少吃两盘肉，也要留下肚子装豆腐的。
我尤其喜欢吃更为幼嫩的白豆腐，一定要耐住性子多煮一会儿，豆腐里会形成好多小水泡。吃起来多汁味浓，口感滑溜绵软，吹弹可破的。
这里的小酥肉炸的时候，就会放花椒之类的调料。偶尔吃到一个超麻的，舌头就像中奖一样刺激，更适合直接吃。
在四川人心中，川锅伴侣从来都不是红罐凉茶，而是冰冰甜甜的冰粉。滑溜溜的配上红糖和果仁，懂的人都知道这一口配上辣锅有多爽。
在经历过串串的大火以后，川锅店似乎在一点一点的消失缩水。谭鸭血这样的全国知名大牌的到来，似乎又给包头川锅注入了一些活力，如果你好久都没吃川锅了，赶紧趁这波开业福利搓一顿吧，这种红红火火恍恍惚惚的痛快，是其他麻辣美食都不能给与的。
0472-6987775
3人以上85左右
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|Archiver|爱上包头
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发表于 2019-7-15 16:23:47
